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Vinho: Onde Servir?


Na sequência dos artigos sobre vinhos, este aborda a questão de em que copo/taça/cálice servir determinado vinho.

Para começar, os copos deverão ser incolores e sem ornamentos para que possam deixar transparecer a cor e a pureza do vinho;
Devem ter um pé para que se possa segurar por aí e dessa forma, não aquecer o vinho.
Por norma, um vinho tinto é servido num cálice grande e aberto, por forma a permitir a libertação dos seus aromas; e o vinho branco num cálice pequeno e fechado, permitindo assim a concentração dos seus aromas.
balão (copo redondo, permite que o vinho “respire”, ideal para tintos nobres e envelhecidos); túlipa (parece um sino invertido, recomenda-se para servir vinhos brancos, rosés e tintos jovens); bordalês (copo elegante, perfeito para vinhos brancos, rosés e tintos jovens); taça (um copo largo e achatado, utilizado para o vinho tinto, mas também para servir espumante doce); flute (elegante e esguio, é o mais utilizado para servir champanhe).

Nada de “copo cheio” dita a etiqueta! A não ser que esteja a servir cerveja (a única bebida que permite encher o copo!), nenhum copo deve ser atestado de vinho – se for tinto, sirva até 2/3 do copo apenas, e se for branco, não ultrapasse metade do copo. A título de curiosidade, também a água e os refrigerantes devem preencher apenas 3/4 do copo.

Depois do café servem-se os digestivos e independentemente de serem vinho do Porto ou outro licor qualquer, podem ser servidos frescos ou acompanhados de uma pedra de gelo. Este é um hábito que foi adoptado há relativamente pouco tempo, até então as bebidas pós-jantar eram servidas à temperatura ambiente!


Fonte:  "Ilha das Compras"





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Comentários

  1. Anónimo2 de março de 2013 às 20:37

    Fiz um comentário mas não apareceu!!! Sou naba mesmo. Mas gosto sempre muito do que aqui escreves. E fiquei quase uma "connaisseuse" de vinhos. Bjs da Pia

    ResponderEliminar
  2. Maria Lúcia3 de março de 2013 às 13:13

    Olá, Pia!

    Apareceu,sim! Fico contente que gostes daquilo que escrevo.
    um beijinho

    ResponderEliminar
  3. Adriana14 de março de 2013 às 03:49

    Oi, Lúcia!
    Já havia lido o seu post e não o comentei.
    Nunca imaginei que houvesse "medida" para cada vinho, pois aqui em casa o ditado é "antes verta que mal cheio"rsrsrs.
    Portanto, ilustrou-me demais o texto.
    Tenho uma dúvida: as taças com bordados, à boca, em ouro não são mais usadas? São "old fashion"?
    Tenho uma coleção enorme italiana e fiquei tensa...
    Beijos mil,
    Adri Hermida.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Maria Lúcia14 de março de 2013 às 12:24

      Oi Adriana,

      "Técnicamente" falando, as taças que você menciona - desde que permitam revelar a cor e a pureza do vinho - podem perfeitamente conter os bordados que você menciona. Depois, é tudo uma questão de gosto pessoal, decoração da mesa, tipo de evento (mais ou menos informal).

      Espero ter conseguido esclarecer a sua dúvida.

      um beijinho
      Lúcia

      Eliminar

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