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Vinho: Como Servir?


Na sequência do meu post anterior sobre vinho, naturalmente surgiu na minha cabeça a idéia de escrever umas breves linhas de como servir um vinho. 
Servir um vinho é uma arte, que ajuda a melhor saboreá-lo. Assim, depois de escolhida a garrafa e tipo de vinho, e antes de servir, limpe a garrafa, com especial ênfase ao redor do gargalo com o intuito de retirar qualquer pó que possa existir.
 - Todas as garrafas devem ser abertas à mesa, na presença dos convivas, com exceção do vinho tinto, que deve ser aberto entre 30 minutos a 1 hora antes da refeição e vertido lentamente para um decantador . Esta operação permite que o vinho “respire” antes de ser servido e permite também filtrar eventuais resíduos ou impurezas.
 - Quem serve o vinho, deve ser o primeiro a provar o vinho, porque assim atesta a qualidade do mesmo, para além do que se houver resíduos da rolha, os mesmos ficarão no copo de quem provou primeiro.
 - Vinho branco durante a refeição deve ser colocado num frappé (balde com gelo), para manter a temperatura ideal a ser servido (ver post anterior).; já o vinho tinto não tem essa necessidade, visto ser melhor apreciado a temperatura ambiente (entre 14º a 18ºC, dependendo se é jovem ou encorpado).
 - A degustação de vinhos pode ser uma festa de sabores, desde que se observe as seguintes regrinhas:
            - primeiro o vinho seco, depois o doce
            - o Vinho novo deve preceder o vinho velho
            -  o Vinho branco, serve-se antes do vinho tinto
 - Escolha do copo, fica para outro post, sendo que friso aqui que a escolha do copo é tão importante como a escolha do vinho em si, na medida em que o vinho servido em copos distintos, terá um paladar e aroma completamente distintos.

Espero que estejam a gostar desta sequência de post sobre vinhos. Até ao próximo post!

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